Москва
Санкт-Петербург
Топ-50 ресторанов в алфавитном порядке
Русская кухня
Итальянская кухня
Японская кухня
Стейки
Рыба и морепродукты
Завтраки
Фотогеничные
Паназиатская кухня
Винотека
Мясные рестораны
Chef’s Table
Есть доставка Ultima
Снять всё
Нейросеть Яндекса проанализировала все заведения города, а отклики тысяч пользователей и оценки экспертов помогли нам отобрать топ-50 ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.
Важно! Гид — не рейтинг. Статьи о ресторанах расположены
в алфавитном порядке их названий
Нейросеть Яндекса проанализировала все заведения города, а отклики тысяч пользователей и оценки экспертов помогли нам отобрать топ-50 ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.
Важно! Гид — не рейтинг. Статьи о ресторанах расположены в алфавитном порядке их названий
Подсчёт голосов и проверка результатов
Данные собирались автоматизированно, чтобы исключить влияние человеческого фактора. Результаты считали с помощью специально разработанной аналитической модели Яндекса. В гид вошли 50 ресторанов, получивших наиболее высокие оценки пользователей и экспертов.
Независимая проверка обезличенных результатов голосования осуществлялась внешними партнёрами гида. Они получили доступ к статистике для оценки объёма голосов и корректности подсчётов.
Как устроено голосование
Мы разделили голосующих на две группы: эксперты и пользователи.
Эксперты — шеф-повара, рестораторы и владельцы ресторанных групп, поставщики, гастрокритики и фуди — заполняли анкету на специальном сайте
Пользователи проходили опрос в приложениях Яндекс Еда, Яндекс Карты, Яндекс Go, Яндекс — с Алисой (поиск). В число проголосовавших вошли десятки тысяч человек — из тех, кто в течение года:
посещал ресторан и оставил отзыв о нём на Яндекс Картах;
заказывал такси в ресторан через сервисы Яндекса;
заказывал еду из ресторана через приложения Яндекс Еда или Деливери.
Как мы составили список ресторанов
Сначала нейросеть Яндекса, в которую загрузили информацию обо всех заведениях города, а также более чем 1600 подборок, составленных сотрудниками Яндекса, и публичных списков от популярных информационных ресурсов (платформ, сервисов и медиа), оценила и систематизировала рестораны.
Параллельно мы проанализировали агрегированные данные о посещении ресторанов пользователями, которые предоставили доступ к такой информации.
Консультант «Яков и партнёры»
Директор «Яков и партнёры»
Председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа и Средняя Азия
© 2024 Яндекс Еда Ultima
Ultima Guide Яндекс Еда — раздел информационного сервиса Яндекс Еда, доступен по адресу: ultima.eda.yandex/guide. Доставку осуществляют партнёры сервиса. Ресторан 0+. *Ультима гайд
пн-чт 9:00–24:00, пт, сб 9:00–1:00, вс 9:00-24:00
м. Смоленская, м. Киевская
Флагманский ресторан Дениса Иванова, у которого уйма заведений в Новосибирске и раменные KU в Москве, — идеальное место для дегустации зауральских специалитетов. Шеф Евгений Кузнецов на «ты» с квашениями, соленьями и другими вековыми приёмами — и своё меню он выстроил так, чтобы показать всю красоту и характер русского продукта. Муксун и омуль, рыжики и грузди, морошка и папоротник — разбирать этот ворох вкусов сподручно в уютном тёплом пространстве с самым удивительным в Москве потолком: он выложен деревянными наличниками, а над баром подвешены 10 000 столовых ложек.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Охотный Ряд, м. Театральная
Моховая улица, 15/1с1, м. Охотный Ряд, м. Театральная
Водка. Икра. «Националь»
Ресторан Александра Раппопорта на втором этаже гостиницы «Националь» за шесть лет собрал охапку призов. Немудрено, ведь здесь в упоительный союз вступили сразу три важных признака фешенебельного русского веселья: икра (без малого два десятка видов, от доступной щучьей до умопомрачительно дорогой белужьей астраханской), водка (со слов владельцев, «богатейшая коллекция в мире») и сказочный вид (в данном случае, на Кремль). Управляет этой удалью перебравшийся из Петербурга шеф Евгений Викентьев — он лучше многих понимает, какой продукт оставить нетронутым, а какой сделать частью авторских экспериментов.
пн-чт 12:00 — 24:00, пт, сб 12:00 — 2:00, вс 12:00 — 24:00
м. Охотный Ряд, м. Библиотека им. Ленина
Большая Никитская улица, 5, м. Охотный Ряд, м. Библиотека им. Ленина
Подводная одиссея команды Бориса Зарькова
Эффектный, как «Наутилус» капитана Немо, морской ресторан холдинга White Rabbit Family на Большой Никитской. В залах особняка екатерининских времён — русалки авторства художника Ивана Глазунова на стенах, золотой пол и хрустальные люстры, от вида которых хочется ахнуть. Сторителлинг подразумевает, что здесь для вас оживут сказки Пушкина — помочь антуражу призваны коктейли «Золотой петушок» и «Царь Салтан». Кухней повелевает Анатолий Казаков: один из самых мощных российских шефов объединил французскую классику (см. безупречные луковый суп и рататуй) с морскими гадами в меню для светских раутов и особенных ужинов.
пн-чт 12:00 — 24:00, пт, сб 12:00 — 1:00, вс 12:00 — 24:00
м. Белорусская, м. Менделеевская
Лесная улица, 9, м. Белорусская, м. Менделеевская
Лаборатория мяса на Лесной
Говяжьи рёбра, бычьи хвосты, филе оленя и стейки выдающихся характеристик — ради здешних рибаев и портерхаусов столы бронируют за несколько дней. И понятно почему: шеф Павел Поцелуев — один из главных специалистов в области мяса, и в своём ресторане с открытой кухней и брутальным интерьером он со знанием дела экспериментирует с технологиями вызревания и рецептурами. Среди прочего не пропустите говядину «Веллингтон», которую в Москве мало где готовят, и до оторопи натуралистичный десерт «Сердце» (его подают по пятницам и субботам).
пн-чт 9:00 — 24:00, пт-вс 0:00 — 24:00
м. Тверская, м. Пушкинская
Тверской бульвар, 26А, м. Тверская, м. Пушкинская
Русская кухня в статусе национального достояния
Своим названием один из самых известных ресторанов Москвы обязан песне времён оттепели, но никак не мог бы существовать в СССР: расстегаи, грузди, хруст французской булки — откровенно дореволюционный шик. Амбьянс соответствующий: дубовые шпалеры, сияющее стекло и вышколенные официанты. Как и в 1999-м, погружаться в парадную кухню русской аристократии лучше всего с Андреем Маховым: шеф чтит старые рецепты, но если надо — не постесняется подновить тут и там. А его пирожки стали предметом культа: бытует мнение, что за двадцать лет выпечки с капустой, мясом или грибами лучше в Москве не появилось.
вт-вс 0:00 — 24:00
м. Тверская, м. Пушкинская
Вознесенский переулок, 14, м. Тверская, м. Пушкинская
Легендарный стритфуд в переулках Тверской
С 2012 года точка с турецкими кёфте (кюфтой) пережила много чего — от переезда из Брюсова переулка в Вознесенский до трагической гибели открывшего её Александра Харченко, — но не меняет принципов, рецептуры и качества. Это всё то же окошко, из которого вам в любое время дня и ночи («МитПоинт» работает круглосуточно) протянут завёрнутые в лаваш вместе с салатом, луком и помидорами грандиозные бараньи котлетки и стаканчик с турецким кофе. Есть надо на улице, до этого, быть может, отстояв несколько минут в очереди, но оно того стоит.
вт-вс 12:00 — 23:00, перерыв 17:00 — 18:00
м. Маяковская, м. Баррикадная
Ермолаевский переулок, 7, м. Маяковская, м. Баррикадная
Поезд на Дарджилинг
Один из самых необычных по формату ресторанов Москвы: до предела домашняя камерность, весь нехитрый быт напоказ (кухня и раковины организованы прямо в зале), при входе надо разуваться, меню нет в принципе — зато есть подлинная индийская еда, душистая от пряностей, исключительно вегетарианская, которую прямо при вас не говорящие особо по-русски индийцы усердно и неистово готовят на дровах и углях (ароматы стоят сказочные). С заказом не промахнётесь: здесь подают только тхали — сет из блюд, составленных в зависимости от сезона и имеющихся под рукой продуктов.
пн-чт 16:00 — 24:00, пт, сб 16:00 — 2:00, вс 16:00 — 24:00
м. Чеховская, м. Пушкинская
Страстной бульвар, 12с2, м. Чеховская, м. Пушкинская
Винный бар в Театре наций
Не совсем обычный театральный буфет: в камерное заведение создателей уважаемых баров Veladora и «Вода» можно зайти с 16:00 и без билета на спектакль. «Новое пространство» — натурально глоток свежего воздуха: в задрапированных белой тканью стенах с аскетичной мебелью легко дышится и пьётся. По бокалам разливают любое из полусотни вин (кроме шампанского), а в качестве закуски подают разнообразные бутерброды на хлебе собственной выпечки.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Смоленская
Смоленская улица, 8, м. Смоленская
Крабы и устрицы на высоте
Головокружительный — во всех смыслах — ресторан холдинга White Rabbit Family в отеле Azimut. Чтобы попасть внутрь, надо вознестись на 88 метров — из домика на крыше с террасой и панорамным остеклением в 360° видна буквально вся Москва: от футуристичных башен Сити через сталинские высотки к кирпичным башням Кремля и обратно. На таком же уровне кухня бренд-шефа Владимира Мухина и Алексея Когая, сенсея азиатской гастрономии. «Рыбной Японией» (так назван один из разделов меню) дело не ограничивается: сюда надо приходить за морепродуктами из аквариума и с ледника (замороженных не держат принципиально), приготовленными на любой манер.
ср-вс 12:00 — 23:00
м. Краснопресненская
Столярный переулок, 3к13, м. Улица 1905 года, м. Краснопресненская
Душевная кухня
Рестораны, придуманные и запущенные шефами без поддержки крупных холдингов и проработанных маркетинговых стратегий, в Москве всё ещё редкость. В случае Alma на территории бывшего завода «Рассвет» концепция, правила игры, дизайн, подбор поставщиков — дело рук повара Кати Плотниковой. Свои мечты и таланты она раскрыла в компактном меню по мотивам современной израильской кухни: хацилим (баклажан с тхиной), магрибский суп харира, лосось с травами. Сезонные апдейты, неспешные бранчи, винные дегустации и идеальные помидоры даже посреди зимы — такой бистрономии нам по-прежнему не хватает.
пн-чт 12:00 — 24:00, пт, сб 12:00 — 1:00, вс 12:00 — 24:00
м. Трубная, м. Цветной бульвар
Цветной бульвар, 2, м. Трубная, м. Цветной бульвар
Песнь льда и огня
Ресторан-шкатулка на Цветном бульваре: попав внутрь (ориентир — горящий янтарём столб), оказываешься в минималистичном пространстве, которое знатно экранирует городскую суету и даёт сосредоточиться на главном — открытой кухне и производимой на ней еде. В меню шеф-повара Михаила Самонова — отточенная Япония: суши, хосомахи, хенд-роллы, охлаждённая рыба и морепродукты, жареный рис с разнообразными добавками. Всё, что не raw, команда готовит на большущем угольном гриле, намеренно отказавшись от плит и конвектоматов. Коктейли с японским вайбом подыгрывают кухне и оказываются логичным завершением ужина.
пн-чт 18:00 — 1:00, пт, сб 18:00 — 3:00, вс 18:00 — 1:00
м. Баррикадная, м. Краснопресненская
Большая Никитская улица, 62с3, м. Баррикадная, м. Краснопресненская
Вино и бутеры
Младший, но не менее успешный брат наделавшего в своё время шуму петербургского бара с органическими, биодинамическими, натуральными и не только винами — от той же команды Real Authentic Wine. Напоминает красивую шкатулку с драгоценностями: заходишь — а там ковры, бархат, люстры и блики на тонком стекле дорогих бокалов. В них всем интересующимся разливают вина новые, редкие, дерзкие, запоминающиеся — чтобы постичь здешнюю карту, придётся наладить между домом и баром регулярное сообщение. Меню под стать: нахальный стритфуд вроде рэпов и бутеров, спешлы, сезонности, овощи и морепродукты в формате еды на каждый день.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Новокузнецкая, м. Третьяковская
Пятницкая улица, ¾с1, м. Новокузнецкая, м. Третьяковская
Скандинавская кухня и подмосковные леса
Нордик, построенный на русских специалитетах, — за красивый гибрид отвечает шеф Андрей Федосеев, в CV которого проекты в Смоленске и Владивостоке и стажировка в важном копенгагенском Relæ. Бутерброды-сморреброды, гравлакс из северных рыб, печёные овощи, лесные ягоды, дичь — все атрибуты на месте, но Björn больше, чем просто ресторан. В нынешней своей итерации это сообщество людей, озабоченных экоповесткой и стремящихся к единению с природой. Здесь зримо следуют принципам zero waste, внедрили и пропагандируют собственную экологическую программу, а в летний сезон организуют выездные «Дикие ужины» на природу, не оставляющие после себя следов.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Маяковская, м. Пушкинская
Трёхпрудный переулок, 15, м. Маяковская, м. Пушкинская
Фешенебельная итальянская кухня
Веронец Джузеппе Дави — человек кипучей натуры: чтит заветы предков, но уважает вкусы москвичей (тунец с соусом юдзу в закусках? Va bene!), и продуктовое эмбарго ему не помеха, когда надо приготовить минестроне с фреголо сарда. Если хочется нарядного ужина с хрусталём, белоснежными скатертями и нескучной интерпретацией средиземноморской кухни (спагетти с боттаргой и каперсами, пагр по-сицилийски, перепёлка с бальзамиком из Модены) — бронируйте столик в особняке на Патриарших с зелёной террасой во дворе.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Фрунзенская, м. Киевская
Большой Саввинский переулок, 11с1, м. Фрунзенская, м. Киевская
Заповедная Италия
Цветущий дуализм в Большом Саввинском переулке: две печи (именно так переводится с итальянского due forni), два заведения — застёгнутый на все пуговицы ресторан и более раскованная остерия, рыба и мясо, разнесённые в отдельные главы меню. Автор меню — колоритный Винченцо Гуарино, шеф с тремя мишленовскими проектами за плечами и чёткими представлениями об эталонной итальянской кухне со всевозможными крудо, домашней пастой и пышной пиццей. Масштаб и планировка Due Forni позволяют устраивать камерные вечеринки и большие банкеты, а расстояние между столами куда больше, чем принято в новомодных заведениях на Патриарших и Большой Никитской.
ежедневно 8:00 — 24:00
м. Белорусская
Большая Грузинская улица, 69, м. Белорусская
Близкая к идеалу греческая кухня
Австралийский шеф Глен Баллис наполовину грек: его еда в Eva похожа на ту, что можно встретить в тавернах Миконоса и Крита, только исполнена куда ювелирнее. Столы сюда бронируют загодя — и оно того стоит: интерьер в тёплых тонах, портреты греческих старушек на стенах и осьминог с томатами на гриле, который многие считают лучшим в городе.
пн-чт 8:00 — 24:00, пт, сб 8:00 — 1:00, вс 8:00 — 24:00
м. Трубная, м. Цветной бульвар
Цветной бульвар, 2, м. Трубная, м. Цветной бульвар
Кухня Кавказа как остромодный comfort food
Кипучая энергия героев нашего времени — автора идеи Дмитрия Романова, ресторатора Антона Пинского и бренд-шефа Владимира Чистякова — породила ресторан такой же синкретический, как их союз: патриархальные блюда Кавказа расцвечены ближневосточными красками и переупакованы в ультрасовременный формат еды с хитринкой и лоском на каждый день. Лахмаджун оснащается трюфелем, чеченская брынза бодрит пасту орзо, а мятный хумус водит дружбу с узбекскими томатами. Почти всё готовят на огне — в дровяной печи (она, а также не открытая даже, а до предела обнажённая кухня — две пространственные доминанты), хоспере или гриле-робата.
будни 8:00 — 23:00, выходные 10:00 — 23:00
м. Баррикадная, м. Маяковская
улица Спиридоновка, 25/20с1, м. Баррикадная, м. Маяковская
Ювелирная еда в полушаге от Патриарших
Светлое бистро с диванами, хрусталём, цветами, орнаментом и прочим ажуром — благодаря дизайну Натальи Белоноговой с грацией тут и впрямь порядок. Приходить в такое место хорошо в любое время дня: ранним утром — на гратен с яйцом пашот и булочку с корицей и молоком, в обед — за пышными зелёными салатами и пастой, вечерами (когда столы накрывают белыми скатертями) — чтобы без спешки распробовать стриплойн тоннато или телячью щёку. Шеф Владимир Чистяков жонглирует итальянскими продуктами и французскими техниками, расставляя то тут, то там ближневосточные акценты, — задорно и эффектно.
пн-чт 12:00 — 24:00, пт, сб 12:00 — 3:00, вс 12:00 — 24:00
м. Китай-город, м. Чистые пруды
Покровский бульвар, 8с1, м. Китай-город, м. Чистые пруды
Хинкали с шиитаки и хачапури фондю
Перезагрузка грузинской кухни в Москве идёт не первый год, и ресторан на Покровском бульваре — важный игрок на поле реноваций. Здесь продуманная винная карта, классические и авторские коктейли — и возмутительно фотогеничные блюда Давида Челидзе. Шеф работал в мишленовских ресторанах Испании и Франции, и его еда выглядит так, будто её в четыре руки готовят осанистый сван и жовиальный баск. Хачапури, украшенные цветами из редьки, полосатые хинкали и гребешки с ткемали, помноженные на бархат диванов и интимный полумрак, — гедонизм в названии здесь не ради красного словца.
ежедневно 16:00 — 23:00
м. Библиотека им. Ленина, м. Охотный Ряд
Большая Никитская улица, 5, м. Библиотека им. Ленина, м. Охотный Ряд
Пятеро мастеров — одна дорога
Московская инкарнация гастротеатра холдинга White Rabbit Family, за представлениями которого раньше надо было ездить в Плёс или Сочи. Ikra — эффектный и познавательный chef’s table на 16 человек: шефы Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Алексей Когай, Илья Кокотовский и Ликарион Солнцев готовят авторские сеты (каждый свой) и учат зрителей распознавать сюжеты и истории на вкус. Икра, трюфель, забытые продукты прошлого, повара XVIII века, японская гастрономия — выбирайте, бронируйте места заранее и не забывайте о дресс-коде (он заключается в отказе от шорт и футболок).
пн-чт 18:00 — 24:00, пт, сб 18:00 — 1:00, вс 18:00 — 24:00
м. Арбатская, м. Библиотека им. Ленина
Большая Никитская улица, 24/1с6, м. Арбатская, м. Библиотека им. Ленина
Японский минимализм
Завораживающе лаконичное, как трёхстишие хокку, высказывание холдинга Lucky Group на тему японской гастрономии. В скрытом от глаз непосвящённых подвале на Большой Никитской всё вдохновлено традицией omakase — когда посетители полагаются на выбор шефа, а тот кропотливо выстраивает для них сет, передавая блюда из-под ножа из рук в руки. Доверьтесь без колебаний: Артемий Лопатин с детства влюблён в островную кухню, работал в ресторанах великого Нобу Мацухисы в Лондоне и Токио и для своих тэмаки и хосомаки отбирает лучших тунца, гребешка и желтохвоста. В отдельном зале наливают не менее впечатляющие коктейли.
пн-чт 12:00 — 24:00, пт, сб 12:00 — 2:00, вс 12:00 — 24:00
м. Арбатская, м. Тверская
Калашный переулок, 9, м. Арбатская, м. Тверская
Прогрессивная паназия
Азиатский флагман Lucky Group при участии шефа и ресторатора Глена Баллиса (этот консорциум уже несколько лет кряду открывает одно вау-заведение за другим) назван в честь удивительного плесневого грибка: с его помощью в Японии и Китае тысячи лет производят соевый соус и саке, теперь ферментировать им стало модно и в Москве. Василий Зайцев, повар с профильным бэкграундом и стажировками в Поднебесной, отвечает не только за маринады с кодзи: хиты ресторана — утка по-пекински, «живой» шоколад нама и прессованные в длинной деревянной коробочке суши-роллы осидзуси. Настроения добавляет пространство с коктейльным баром в подвале — тесное, тёмное, прорезанное лучами спотов.
ежедневно 13:00 — 24:00
м. Библиотека им. Ленина, м. Арбатская
Романов переулок, 2с1, м. Библиотека им. Ленина, м. Арбатская
Иммерсивный гастротеатр
Первый в городе ресторан с аудиовизуальными перформансами, придуманный Борисом Зарьковым (White Rabbit Family), — это дизайн Натальи Белоноговой, видео-арт Антона Ненашева и сет-меню Владимира Мухина и Ликариона Солнцева, работающие как прецизионно подогнанные детали часового механизма. Каждый сеанс рассчитан на 20 человек и посвящён «воображаемому»: на момент публикации гида это спектакль Imaginary Art о восьми русских художниках в сопровождении сашими из винограда, чёрной трески со сливой и других шефских фантазий. Покупкой билетов стоит озаботиться за полтора-два месяца.
ежедневно 12:00 — 23:00
м. Парк Культуры
улица Остоженка, 27к1, м. Парк Культуры
Горошкомоле в Хамовниках
Компактное, на полсотни плотно рассаженных гостей бистро ресторатора Светланы Дробот на углу Остоженки и Хилкова переулка. Залог успеха: окна в пол, бежевый интерьер с терапевтическим эффектом, красивая посуда (мельхиоровые вилки, кажется, прибыли прямо из детства) — и comfort food с итальянским акцентом от шефа Григория Чунихина. Пицца из серьёзной печи Zeno, гребешки гриль с зелёным горошком, блюдо с напоминающим детскую считалочку названием «Порей, пекан, пекорино» — ко всей этой симпатичной еде прилагается умело составленная винная карта (три десятка этикеток с упором на Францию и Италию).
ежедневно 9:00 — 24:00
м. Кузнецкий Мост, м. Театральная
Дмитровский переулок, 11, м. Кузнецкий Мост, м. Театральная
Каникулы на Средиземном
Мраморная скатерть открытой кухни — почти музейный экспонат. Окна в пол — а за ними Дмитровский переулок. Сияющий латунный бар, который хочется разглядывать, как витрину с редкостями. Команде Lucky Group и дизайнерам сёстрам Сундуковым удался совершенно европейский по духу ресторан, который как влитой вписался в насыщенный бутиками квартал. Прибавьте к этому мечтательную средиземноморскую кухню Александра Штепы с его орзо, трюфелем и страчателлой, пышные завтраки с 9 утра, в меню которых прописалось несколько видов игристого, и умиротворяющие прогулки по переулкам Неглинки — и получите готовый сценарий элегантного городского досуга.
ежедневно 8:00 — 24:00
м. Арбатская, м. Тверская
Большая Никитская улица, 21/18с1, м. Арбатская, м. Тверская
Отточенная Италия
Небольшой, от силы на сорок гостей, ресторан стал одним из символов новой, гастрономической жизни Большой Никитской. Еда — дайджест итальянской классики в сдержанно-благородной версии шефа Глена Баллиса: ранние завтраки, несколько прошедших тщательную селекцию хитов с артишоками, пекорино и страчателлой, красивые спецпроекты вроде трюфельного меню, нажим на сезонные продукты и тяга к открытому огню. Всё это в примиряющей с окружающей действительностью обстановке старой гостиной с деревом, кирпичом, картинами Константина Тотибадзе, коллекцией виски и классическими коктейлями Максима Горелика.
пн-чт 12:00 — 24:00, пт, сб 12:00 — 2:00, вс 12:00 — 24:00
м. Арбатская, м. Тверская
Калашный переулок, 9, м. Арбатская, м. Тверская
Японский бар на каждый день
В традиционные изакаи японцы заходят после работы пропустить пиалку саке. Саке в проекте Lucky Group и шефа Глена Баллиса, конечно, тоже есть (а ещё здесь приличная коллекция вина и проазиатские коктейли Максима Горелика), но на первый план выдвинуты гастрономическая компонента и комфорт пребывания. Стать частью повседневности в Москве помогли уютный кирпич, свободный от лишнего интерьер и поселившийся в красивых тарелках японский стритфуд — хэнд-роллы, райс-боулы, кушияки.
будни 9:00 — 0:30, выходные 10:00 — 0:30
м. Тверская, м. Пушкинская
Малая Бронная улица, 24с1, м. Тверская, м. Пушкинская
Бережный апдейт грузинской кухни
Тбилисский шеф Гиа Хучуа покорил Арама Мнацаканова на телешоу «Адская кухня» — да так, что под его интерпретацию джонджоли и месхури ресторатор сначала открыл заведение в Петербурге, а пару лет спустя Mama появилась tuta (в названии, конечно же, подразумевается тутовое дерево). В лишённом натужной фольклорности интерьере можно попробовать грузинскую еду, словно приподнятую над буднями: блинчики начиняют хурмой и подают с пудрой из мяты, кучмачи кладут в равиоли, рёбра ягнёнка сопровождают чимичурри.
ежедневно 12:00 — 0:30
м. Тверская, м. Пушкинская
Малая Бронная улица, 24с1, м. Тверская, м. Пушкинская
Жизнерадостная остерия
Ресторатор и шеф Арам Мнацаканов — это книги, телешоу, собственное вино, заведения в Москве, Петербурге и Берлине и огромное влияние: с 2000-х он задаёт планку совершенства в индустрии, особенно если дело касается обожаемой маэстро итальянской кухни. Вот и солидный Maritozzo на Малой Бронной при нём расцвёл: интерьер, напоминающий о прелестях жизни на Апеннинах, узорчатая посуда, открытая кухня и душистая, питательная, утешающая еда — вроде тонарелли «по-флотски» с домашней сальсиччей и сладкой пиццы с нутеллой и фисташками.
ежедневно 12:30 — 23:00
м. Тверская, м. Пушкинская
Большой Козихинский переулок, 4, м. Тверская, м. Пушкинская
Вино и мясо
Бутиковый ресторан, восьмой год без шума и пыли работающий в Большом Козихинском для осведомлённой публики. Идут сюда, во-первых, за вином: MBFM запустила компания Real Authentic Wine, так что селекция проведена на филигранном уровне. А во-вторых, за говядиной от проверенных хозяйств и с собственной фермы в Ленобласти. Причём стейками дело не ограничивается: бравируя соблюдением принципа nose to tail, авторы подают зобную железу, почки и голову телёнка.
пн-чт 12:00 — 24:00, пт 12:00 — 2:00, сб 9:00 — 2:00, вс 9:00 — 24:00
м. Арбатская, м. Библиотека им. Ленина
Большая Никитская улица, 24/1с6, м. Арбатская, м. Библиотека им. Ленина
«Первобытная» еда на страже гастропрогресса
Обжив Большую Никитскую своими камерными проектами вроде Koji, Loro и Lucky Izakaya Bar, рестораторы из Lucky Group в прошлом году решились на большую стройку — ужинать в Maya могут разом полторы сотни человек. Такому проекту не помешает, как говорят сценаристы, «хай-концепт» — и он тут есть: что, если взять за основу архаические способы готовки (то есть огонь и дым) и превратить ресторан в музей с абстрактной живописью и этническими артефактами. Меню с печёным виноградом, форелью на полене и свежими лепёшками придумал австралийский тандем Глена Баллиса и Тома Халпина — присмотритесь к их причудливым спешлам с идеально подобранным алкоголем.
будни 12:00 — 24:00, выходные 10: — 24:00
м. Арбатская, м. Александровский сад
Арбатская площадь, 14с1, м. Арбатская, м. Александровский сад
Размышления о русской кухне
Кухней ресторана от Lucky Group в реконструированном кинотеатре «Художественный» руководит смелый и остроумный шеф Дан Мирон — в его картине мира чебуреки начиняются крабом, телячий язык подаётся в насыщенном соусе из рижских шпрот, а тартар из воронежской говядины приправляется икрой осетра. Впрочем, подход к русской гастрономии у Мирона куда глубже расцвечивания знакомых блюд редкими ингредиентами: он пытается нащупать баланс между патриархальностью и актуальностью — поэтому, скажем, пельмени с говядиной здесь совершенно традиционалистские (и дивного вкуса).
вт-вс 17:00 — 24:00
м. Сухаревская, м. Сретенский бульвар
Даев переулок, 19, м. Сухаревская, м. Сретенский бульвар
Лима ⇆ Москва
Olluco («оюко» — растение, которое культивируют в Андах) — проект Вирхилио Мартинеса, одного из главных шеф-поваров наших дней (его Central давно входит в топ-5 ресторанов мира), исследователя природы и продуктов, новатора, смещающего точку сборки современной гастрономии. Вместе со своей командой он открыл не ресторан даже, а живую трепещущую инсталляцию, где звуки, текстуры, поверхности и детали находятся в тонком симбиозе с едой. Размышления Мартинеса на тему перуанской идентичности и планетарной общности его постоянный соратник Никанор Вейра упаковал в эмоциональные сеты, и это отличный шанс познать новые вкусы картофеля, кукурузы и других базовых вещей.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Тверская, м. Пушкинская
Малая Бронная улица, 8с1, м. Тверская, м. Пушкинская
Моноспектакль могучего шефа-итальянца
Сильный ход: второй этаж своего неувядающего «Аиста» на Малой Бронной Аркадий Новиков отдал под персональное высказывание большого мастера и давнего соратника — шеф-повара Мирко Дзаго. Получился величественный fine dining: в сдержанно торжественной обстановке Мирко грезит об идеальной кухне своей родины (паста и ризотто — на небывалой высоте), но не забывает послать пламенный привет России: в его дегустационном сете Via con me… — дальневосточный гребешок с осетровой икрой, мурманский краб с липой и телячий язык с облепихой и квасом.
будни 9:00 — 0:30, выходные 10:00 — 0:30
м. Трубная, м. Цветной бульвар
Цветной бульвар, 2, м. Трубная, м. Цветной бульвар
Рафинированная итальянская классика
Филиал флагманского петербургского заведения Арама Мнацаканова (звёздного шефа и одного из самых популярных рестораторов обеих столиц) в своё время победоносно внедрился в столичную гастрономическую жизнь, став одним из системообразующих мест на Цветном бульваре. В меню — эталонно исполненные вителло тоннато, пицца, тирамису и прочий итальянский мейнстрим. А ещё тут одна из лучших в городе паста качо-э-пепе (в меню — «Римская паста»), за которой многие приезжают в «Пробку» специально.
ежедневно 12:00 — 23:30
м. Фрунзенская
улица Ефремова, 10с1, м. Фрунзенская
Бистро с кувырками и экспериментами
Кафе ресторатора Светланы Дробот и шефа Григория Чунихина (также Linbistro) открылось в одном из ЖК Хамовников: далековато от главных ресторанных магистралей Москвы, но так ещё проще фокусироваться на главном. Аскеза в интерьере (минимум декора, максимум воздуха) — и полное её отсутствие в меню, где тон задаёт интересный микс европейских методик с ближневосточными нотами: гребешки и лангустины, артишоки и кервель, крапива и лабне — калейдоскоп, от которого трудно оторваться. Тут же выпекают багеты, тартины и сдобные халы с репутацией одних из лучших в городе.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Смоленская, м. Кропоткинская
Плотников переулок, 12, м. Смоленская, м. Кропоткинская
Гедонизм и мясо
Свой ресторан Алексей Пинский запустил в Плотниковом переулке — в центре, но на некотором отдалении от проторённых троп. И в этом кроется вся философия Regent: говядина и морепродукты выдающихся характеристик в понятных форматах (суши, паста, стейки — ради последних сюда чаще всего идут), не затмевающих чистоту вкуса; большая, но любовно собранная винотека; интерьер с шиком, но без крика. Получилось место для тех, кто в теме: премиум без выпендрёжа, который знает себе цену — и оттого имеет сильную фан-базу.
ежедневно 11:00 — 23:00
м. Смоленская, м. Киевская
Ружейный переулок, 6с2, м. Смоленская, м. Киевская
Морские сокровища
Свой ресторан-салон Аруся Гукасян открыла в неприметном одноэтажном домике в Ружейном переулке — страждущий да обрящет. Дело того стоит: в небольшом зале (озаботьтесь бронью) царят средиземноморские настроения — выкрашенные в синий и белый стены, пианино, буфет и ледяной прилавок, на котором выложен свежий улов. Коронкой местных поваров считаются лобстер и камчатский краб, но ассортимент ими не ограничивается: ежи, гребешки, мидии, устрицы, пагр, тюрбо — любого выбранного вами гада тут же деловито приготовят и снабдят подходящим вином.
ежедневно 9:00 — 24:00
м. Белорусская, м. Маяковская
1-я Тверская-Ямская улица, 21, м. Белорусская, м. Маяковская
Путешествие из Петербурга в Москву
Заряженная на успех коллаборация двух звёзд: Москву с её функциональным подходом представляет ресторатор Владимир Перельман («Рыба моя», I Like Wine), лёгкий на подъём Петербург — выдающийся (это не фигура речи, а констатация факта) шеф Дмитрий Блинов, автор Duo, Harvest и других объектов гастропаломничества на Неве. Теперь постоянная экспозиция его коронных блюд — тартара из говядины, пирога с бычьими хвостами, капусты с трюфелем — доступна по адресу 1-я Тверская-Ямская, 21. Страсть Блинова к деталям заметна во всём, от витиеватых соусов до продуманной организации пространства и фотогеничной посуды.
ежедневно 9:00 — 24:00
м. Парк культуры
улица Льва Толстого, 16, м. Парк культуры
Кулинарная коллекция человечества
Меню просторного ресторана в Хамовниках впечатляет географией: хумусы, татаки, тартары, лахмаджуны, вареники — шеф Илья Благовещенский отобрал для своего ковчега блюда, которые он считает главными гастрономическими достижениями Homo Sapiens. Изучать реликвии предлагается в аскетичных протоинтерьерах с белыми стенами и грубой деревянной мебелью — они призваны переключить ваше внимание с рутинных забот на лежащие в основе концепции заведения понятия «осмысленности, наполненности, баланса и гармонии всех чувств».
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Охотный Ряд, м. Театральная
Тверская улица, 3, м. Охотный Ряд, м. Театральная
Гастрономическое ателье у подножия Кремля
С тесного и свойского именного ресторана Уиллиама Ламберти — итальянца, приключения которого в России длятся уже больше четверти века, — в 2011 году началась гастрономическая метаморфоза Патриарших прудов. Десять лет спустя шеф дал свою фамилию парадному месту на первом этаже отеля The Carlton, где сложил в красивую мозаику главные итальянские страсти — еду и моду. В декорированном под салон портного заведении (пока гости ужинают, на платочках вышивают их имена) подают карпаччо из осьминога, пасту с крабом и палтуса с пюре из цветной капусты. Пиццы нет и в помине.
будни 12:00 — 24:00, выходные 9:00 — 24:00
м. Площадь Революции, м. Театральная
Театральный проезд, 2, м. Площадь Революции, м. Театральная
Ревитализация русской кухни
Массивные стены «Метрополя», близость к туристическим маршрутам (отчего тут всегда немало иностранцев) и кухня вдумчивого и насмотренного шефа Андрея Шмакова — он заведует едой в отеле с десяток лет. В меню перезапущенного в 2020 году вместе с Аркадием Новиковым гранд-ресторана Шмаков умудряется сочетать русскую кряжистость, французский флёр и поварской задор большого самобытного автора. Результат: удивительные котлеты, голубцы и ростбиф, благодаря которым Savva стал завсегдатаем гидов, рейтингов и премий.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Баррикадная, м. Краснопресненская
Новинский бульвар, 31, м. Баррикадная, м. Краснопресненская
Гордость российской гастрономии
Бенефис Анатолия Казакова — шефа-визионера, героя мировых гастросмотров и одного из главных популяризаторов локальных автохтонов и региональных специалитетов. В основе сюжета — российские продукты и их головокружительные приключения: на авансцене большой открытой кухни Казаков поёт красивые оды берёзовому соку и пошехонскому сыру, повторить которые пока никому не под силу. Регулярные авторские сеты, сезонные обновления, удивительные находки — Selfie открылся почти 10 лет назад, но не приедается.
ежедневно 12:00 — 23:00
м. Парк культуры
улица Тимура Фрунзе, 11с55, м. Парк культуры
Fine dining по-итальянски
Ресторан в квартале «Красная Роза» в этом году отметил своё двадцатилетие. Всё это время его возглавляет бренд-шеф Нино Грациано, перебравшийся в Москву с Сицилии (для чего там пришлось закрыть заведение с двумя звёздами Michelin). Конёк маэстро — классическая от пят до макушки гастрономия Италии (с аккуратными авторскими штрихами), которая умудряется быть одновременно домашней и роскошной: паста с баклажанами и ризотто качо-э-пепе, кальмарчики гриль с артишоками и тюрбо с овощами, говядина Rossini и мороженое с шоколадным соусом Semifreddo.
пн-чт 9:00 — 23:00, пт, сб 9:00 — 24:00, вс 9:00 — 23:00
м. Трубная, м. Цветной бульвар
Трубная улица, 18, м. Трубная, м. Цветной бульвар
Главные по барбекю
Филиал петербургского проекта двух Алексеев — Бурова и Каневского, — которые ради постижения науки копчения объездили полмира, от Техаса до Мьянмы. Специалитет № 1 — говяжий брискет: авторы по 18 часов томят его в шкафу-смокере (Каневский спроектировал его сам), называют «тот самый» (иронично вторя гостям) и гордятся тем, что первыми привезли технологию в Россию (чистая правда). За ним — а ещё рёбрами, лопатками, стейками и бургерами — в двухэтажный особняк на Трубной стекаются любители мяса со всего города. Летом во дворе организуют веранду с шезлонгами, обилием зелени и дачным настроением.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Арбатская, м. Библиотека им. Ленина
Большая Никитская улица, 22/2, м. Арбатская, м. Библиотека им. Ленина
Погружение в мир японской гастрономии
Место с подзаголовком «суши-бистро», а на деле — полноценный ресторан за авторством Светланы Дробот, где вас обещают деликатно, но уверенно провести по реперным точкам современной токийской кухни. В числе которых: вечная триада суши, сашими и роллов (продуманная подборка без компромиссных сетов, но с бескомпромиссного качества морепродуктами и рисом), raw-бар с тирадито и раздел «Гриль» — с лососем, кальмаром, осьминогом. Из алкоголя — твисты на коктейльную классику и белые вина. Из развлечений — суета Большой Никитской в панорамных окнах, контрастирующая с минимализмом интерьера.
пн-чт 11:00 — 23:00, пт, сб 11:00 — 24:00, вс 11:00 — 23:00
м. Китай-город, м. Лубянка
Новая площадь, 14, м. Китай-город, м. Лубянка
Нонконформистские рамены и гёдза
Скромная дверь в одном из зданий на Новой площади приведёт в подвал, задекорированный под улицу доиндустриальной Японии: канализационные люки с иероглифами, светлое дерево, бумажные фонарики, старые постеры — глазеть на всё это можно подолгу, но содержимое тарелок ещё интереснее. Предмет гордости — рамены по рецептам шефа Кадзухико Кидзима: их тут больше десяти, включая, вероятно, самый аутентичный в Москве тонкоцу рамен. Гёдза, донбури, татаки — не менее редкой подлинности. Из Японии везут говядину вагю, устраивают гастрольные ужины в четыре руки и весёлый месяц саке — а вот суши и роллы не держат принципиально. Штучный образец щепетильного подхода к японской гастрономии.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Чеховская, м. Пушкинская
Страстной бульвар, 8А, м. Чеховская, м. Пушкинская
Союз природы и технологий
Кухня-лаборатория со всем мыслимым оборудованием, своя ферма в Ярославской области, винотека на две тысячи позиций и полное отсутствие меню a la carte. Выбрать можно только из трёх дегустационных сетов: дневного и вечернего сезонных (фактически это ретроспектива главных блюд ресторана за шесть лет) и нового сета «Сделано в России: Путешествие по Золотому кольцу» — он состоит из восьми курсов, посвящённых Суздалю, Костроме, Сергиеву Посаду и другим городам Северо-Восточной Руси. Поддержать настроение, созданное едой Twins Garden, помогут терраса с открыточным видом и, если позволят время и погода, прогулка по тихому Петровскому бульвару.
будни 9:00 — 23:00, выходные 10:00 — 23:00
м. Спортивная, м. Фрунзенская
Малая Пироговская улица, 8, м. Спортивная, м. Фрунзенская
Кухня Каталонии как гастрономический тигель
Вечно бурлящий регион Испании — источник вдохновения для местных поваров и сомелье. Их тезисы звучат поэтично: в Каталонии сплелись воедино наследие Римской империи, мавританская экспрессивность и французская утончённость; с вином там тоже полный порядок. Поймать вайб Барселоны должны помочь пространство с коммунальными столами и открытой кухней, своя пекарня, еда — скрэмбл с лангустинами по утрам, чечевичный суп лентехас в обед, фенхель на гриле с соусом качо-э-пепе на ужин — и длиннющая винная карта.
ежедневно 12:00 — 24:00
м. Смоленская, м. Киевская
Смоленская площадь, 3, м. Смоленская, м. Киевская
Гастрочемпион
Открытый двенадцать лет назад «Белый кролик» — по-прежнему главное детище сверхуспешного тандема ресторатора Бориса Зарькова и шеф-повара Владимира Мухина, флагман мощно разросшегося холдинга White Rabbit Family и, вероятно, самый известный российский ресторан в мире с ворохом престижных наград в анамнезе. Русский авангард Мухина — это завораживающая круговерть родных продуктов, привычных и неизведанных, авторская высокая гастрономия в самом прямом смысле слова. Как будто этого мало, здесь ещё сезонные дегустационные сеты, вполне человеческий размер порций, красивый вид на Москву и удивительные конфеты, без которых ну никак нельзя уйти.
Пн-вт 11:00 — 23:00, ср-чт, вс 11:00 — 00:00, пт-сб 11:00 — 01:00
м. Площадь Восстания, м. Маяковская
Дегтярная ул., 1А, м. Площадь Восстания, м. Маяковская
Русский стандарт
Современная русская кухня без лубка и китча при Дегтярных банях
Не умаляя достоинств консервативной классики, идеальный современный русский ресторан мы во многом представляем таким, как «Банщики». Никакого лубка — на двух этажах тут из slavic core всего пара орнаментов, в меню — тонкий и оригинальный апдейт наследия. Шеф-повар Станислав Левохо ржаные вареники начиняет сулугуни, строганину из утиной грудки подаёт с соусом из морошки, тушёнку с костным мозгом — с луковым мармеладом. Целое производство работает на кулинарию: хороши соленья, варенья, копчёности и колбасы; для домашнего застолья ещё делают настойки, мясо на шашлыки, оливье. Роскошный бонус — Дегтярные бани дверь в дверь.
Ежедневно, 12:00 — 01:00
м. Чернышевская
Потёмкинская ул., 4, м. Чернышевская
Ноктюрн на флейте, тартар и отруб
Парадный ресторан Александра Раппопорта с десятками стейков, каминами и Шагалом на витражах
Свой мясной ресторан в «Ленинград-центре» Александр Раппопорт почти десять лет назад спродюсировал как произведение крупной формы. В парадной зале под многометровые потолки стремятся витражи с Шагалом и Малевичем. В девятнадцати каминах трепещет огонь. Терраса рассчитана на сотню гостей, на кухне жарят стейки аж двадцати видов. Русские мотивы в меню излагают так пылко, что их впору рифмовать не Блоку, а Маяковскому. Вслушайтесь! Каспийский залом, из фазана котлета, шатобриан с чёрной икрой. Перепела с фуа-гра, красностоп золотовский, малина-перец-апероль.
Ежедневно, 12:00 — 00:00
м. Адмиралтейская
Конногвардейский бул., 4, м. Адмиралтейская
Легенда отечества
Архивные рецепты кулебяки и щей плюс легендарный музей водки
Ресторан почтенной Stroganoff Group открылся в 2008 году, хотя кажется, что был тут с 1800-х, когда напротив строили Конногвардейский манеж. Здесь кабинеты и венские стулья, здесь седовласые мажордомы мечут на столы суточные щи, кулебяку с сибирским муксуном и пирожки с визигой. В «РР № 1» ведут приезжих рок-звёзд и политиков, а истинные ценители направляются прямиком в «стоячку» при местном музее водки, где собраны артефакты из истории напитка и энциклопедия образцов, и берут запотевшую рюмку с великой «Закуской № 1»: бородинский и на нём сельдь, буженина и балтийская килька.
Пн 13:00 — 00:00, вт-вс 10:00 — 00:00
м. Чкаловская
Большая Зеленина ул., 23, корп. 2, м. Чкаловская
Высокая культура быта
Атмосферный ресторан на Петроградской — с террасой в яблоневом саду и лепёшками из печи
Рустикальный ресторан хоть и содержит референсы на сельское хюгге из журнала Kinfolk, но место это богемное и с духом Петроградской — самого модного сейчас района города. Яблоневый и травяной сад на террасе пронзительно красив круглый год, к интерьеру с камином приложила руку петербургская модельер Анна Дружинина. В меню умиротворённый comfort food: лепёшки из печи — с ягнёнком и йогуртовым соусом, равиоли с цесаркой и голубцы с аргентинской креветкой. На завтрак — омлет с крабом и френч-тост с пломбиром, к ужину — Шампань, Бургундия и Тоскана.
Вс-чт 12:00 — 23:00, вт-сб 12:00 — 01:00
м. Чернышевская
ул. Радищева, 36, м. Чернышевская
Фландрия у Таврического
Брассерия с энциклопедией бельгийского пива и мидиями в горшочках
Брассерия 2012 года рождения — первый большой ресторан группы Dreamteam Алексея Бурова. Уже потом появятся Smoke BBQ, Self Edge Japanese и другие громкие проекты, но и среди звёздных сиблингов «бельгиец» чувствует себя прекрасно и даже обзавёлся филиалом в Москве. В какой вечер на Радищева не зайди, звенят бокалы (для каждого сорта свой!) с ламбиками и трипелями, дымятся кастрюльки с беломорскими мидиями, снуют официанты с картофельными вафлями и креветками на льду. Бельгийское пивоварение включено в список ЮНЕСКО, и «Траппист» мог бы оказаться там же — как объект петербургского ресторанного наследия.
Ежедневно, 12:00 — 23:00
м. Адмиралтейская
Английская наб., 26, м. Адмиралтейская
Союз хинкали и вареника
Образцовые хинкали и чахохбили от шефа Марины Наумовой — амбассадора грузинской кухни
Шефа Марину Наумову все ласково зовут Маруся — за сердечность, жизнелюбие и харизму, при этом эксперт по кавказской кухне она нешуточный: хинкали о 18 складочках разлетаются по столам (и морозилкам горожан в виде полуфабрикатов). Сложносочинённая Грузия — это тоже к ней: где ещё найдёшь абхазуру (рубленое мясо с гранатом в череве) и душеспасительный суп с бараниной, мацони и мятой? На Английскую набережную рядом с ЗАГСом № 1 семьи к Марусе ходят поколениями, и это по любви: для молодёжи она прописала в меню том ям и торт «Сникерс», для бабушек-дедушек — пельмени и форшмак.
Будни 12:00 — 23:00, выходные 10:00 — 23:00
м. Площадь Восстания, м. Маяковская
ул. Некрасова, 60, Центральный район, м. Площадь Восстания, м. Маяковская
Крафтовых дел мастера
Адепты всего крафтового и натурального — со своими фермой, пекарней и сыроварней
Команда локаворов во главе с Александром Пименовым — непререкаемые авторитеты во всём ремесленном и натуральном. На своей ферме Roots они выращивают окру и мелотрию, из молока с Вуоксы делают буррату и шевр, в пекарне румянят божественные тартины. На Некрасова идут завтракать драниками со смородиной, обедать щами с вонтонами, вечерами встречаться за карельской форелью и вином: в карте бережно рассказывают истории семейных виноделен и держат релизы даже всего одной бочкой в год. И, конечно, мало кто уходит из Animals без продуктов из лавки: страккино с пудрой из сливы и паштета с апельсиновой мостардой.
Ежедневно, 12:00 — 23:00
Приморское ш., 364Д
Приморское ш., 364Д, Курортный район, посёлок Солнечное
Чебурек с крабом, хинкали с вишней
Хинкали с гребешком и чебуреки с крабом для лучших уикендов в Солнечном на заливе
Грузинский не ресторан даже, а дом культуры в Солнечном — от одноимённой винодельческой компании Гочи Чхаидзе и ресторатора Артёма Гудченко (известного по файн-дайнингу Eclipse в Репине). Размах у тандема мощный — с тбилисских рынков и галерей привезли едва ли не музейной ценности керамику, мебель и живопись. На кухню схантили шефа Максима Галишникова из Zuma и Supra во Владивостоке: его ноу-хау — микс Грузии и Азии. Теперь на берегу не Амурского, а Финского залива он готовит чебуреки с крабом, чахохбили с креветками и хинкали со всем, от гребешка до вишни.
Ежедневно, 12:00 — 23:00
м. Петроградская
Аптекарский просп., 2, м. Петроградская
Мясники нового поколения
Мясной ресторан от создателей Big Wine Freaks: своё стадо, премиальные стейки, авторское вино
Слово «уникальный» давно набило оскомину, но BeefZavod действительно такой один. У ресторана свои стада коров, в том числе редкой айрширской породы: их титульное терруарное мясо в стиле вака вьеха не зря идёт с пометкой E.F.T. (то есть Extremely F*cking Top). Уминая триппу или солянку, можно прямо из-за стола глазеть на камеры вызревания, разделочный цех, производство собственных колбас и прочей шаркутерии. За всю эту машинерию отвечает бренд-мясник Макс Торганов, а сам «Завод» — детище «Фриков», создателей Big Wine Freaks и «На вина!»: мясоеды сюда стремятся на тартары и стейки, винолюбы — на звёзд авторского виноделия.
Ежедневно, 12:00 — 23:30
м. Площадь Восстания, м. Маяковская
9-я Советская ул., 1, м. Площадь Восстания, м. Маяковская
Остерия в Песках
Домашняя паста и обширная винотека от автора сенсационного Birch Арслана Бердиева
Как и первое заведение шеф-повара Арслана Бердиева — знаменитый Birch, — его итальянский ресторан называется «Берёза», только теперь на родном языке Микеланджело и пасты. Главный приём на кухне — выкрученные до отказа краски: в равиоли кладут сразу и краба, и трюфель, гаспачо пробивают из зелёных ферментированных томатов. Второй творческий метод — реконструкция классики в духе экспрессионистов: вместо пармиджаны — жжёный баклажан с томатами и соусом из моцареллы, крокеты — а-ля «Цезарь», в вителло тоннато — печень трески. В винной карте 250 этикеток, и почти все можно изучить в шкафах винотеки.
Ежедневно, 13:00 — 23:30
м. Чернышевская
Санкт-Петербург, Кирочная улица, 3, м. Чернышевская
Сеанс магии с преображением
Знаменитые на всю страну сеты шефы Арслана Бердиева — с вау-эффектом и обвесом наград
«Гастрошедевр», «визитка Петербурга» — ресторан шефа Арслана Бердиева привык к громким статусам. Они закреплены и на фундаменте из наград (даже у лаконичного интерьера от DA Bureau есть своя отдельная), и в сердцах фанатов: фешен-икона Алёна Долецкая как-то воспевала заведение целое интервью. Вокруг Birch не утихает ажиотаж — отдельным квестом стало даже записаться на сет. Каждую его подачу будто вынимаешь из сказочного ларца: кутаб с уткой размером с птичий коготок, золотое яйцо с чёрной треской внутри. Всё здесь не то, чем кажется: плов жидкий, конфета на палочке сделана из фуа-гра, моти — из манго-стики-райса.
Пн-чт 09:00 — 00:00, пт-сб 09:00 — 01:00, вс 10:00 — 00:00
м. Василеостровская
Большой просп. Васильевского острова, 18, м. Василеостровская
Штаб-квартира василеостровских фуди
Стейки, котолетты, цыплята — бойкая мясная гастрономия от Italy & Co на Васильевском
Мясной хит ресторанной Italy & Co — самых активных ньюсмейкеров 2020-х — на Андреевском рынке. Ар-деко в оформлении мастерски замиксовано с эстетикой восточноевропейских руин-баров. Дуализм заметен и в меню: вся модная база последних сезонов — от крудо с понзу до чизкейка «Сан-Себастьян» — уживается с нетривиальным подходом к основной специализации. Мачете, щёчки, копчёную утку и рагу из мраморной говядины можно топингом добавить в разные пасты, а котолетту алла миланезе и запечённого цыплёнка — взять на компанию. Прибавьте бутылочку вальполичелло или шоколадный негрони — и с острова можно не уезжать.
Вс-чт 12:00 — 23:00, пт-сб 12:00 — 01:00
м. Гостиный двор, м. Невский проспект
наб. реки Фонтанки, 5/2, м. Гостиный двор, м. Невский проспект
Фонтанка, сэр!
Англия на Фонтанке: фиш-н-чипс и мясо на кости, english breakfast и five o’clock
Английский паб и мясной ресторан группы Dreamteam на углу доходного дома Фокина протянулся по двум его сторонам — на Цирк и мост Белинского, и летом терраса здесь просто шикарная. На кухне технично локализовали британскую классику — веллингтон и фиш-н-чипс, english breakfast и five o’clock. Жарят стейки и мясо на кости, смешивают джин-тоники, уважают виски, разливают эли, стауты и биттеры от своего же Dreamteam Brew. Муд private members’ club из Вест-Энда на Фонтанку телепортировали с иронией: витражи — с чертополохом, в портретной галерее — бекасы и кулики, розеткой в стиле рококо на потолке пустили фазанов.
Вс-чт 13:00 — 23:30, пт-сб 13:00 — 00:00
м. Чернышевская
Виленский пер., 15, м. Чернышевская
Совершенно. По-петербургски
Эталон авторского ресторана: еда братьев Гребенщиковых как петербургский трейдмарк
Братья Артём и Алексей Гребенщиковы, шеф-повар и шеф-кондитер, — одни из главных амбассадоров бренда «авторский ресторан из Петербурга»: настолько образцово-показателен их BoBo. Сдержанный нордический интерьер, постоянный поиск передового винного фудпейринга, по четыре обновления меню в год — принято говорить, что на Гребенщиковых ходят, как в Эрмитаж, но их сеты могли бы выставляться и в Музее Фаберже. У Артёма новыми гранями играет гребешок в обрамлении огурца, сельдерея, сливок и укропа. Десерт Алексея из свёклы, вяленой в кофе, со сметанным мороженым и муссом из козьего йогурта — гастросплав высшей пробы.
Пн-вт 15:00 — 00:00, ср-чт, вс 13:00 — 00:00, пт-сб 13:00 — 01:00
м. Сенная площадь, м. Садовая
Гороховая ул., 41, м. Сенная площадь, м. Садовая
0% Vegan
Брутальная митерия: стейки с кровью, Bloody Mary с бурбоном и даже чизкейк — с беконом
Брутальная митерия мясника и панка Романа Редмана с порога заявляет: мясо well done не делаем. Остальное же сделано не просто хорошо, а прямо отлично. Десять видов стейков за резонные деньги. Остроумные закуски и прочая мясная снедь: фасоль bbq и ананас на гриле, имбирный салат и донатс-бургер, мозговые кости и мак-н-чиз — и даже чизкейк тут с беконом. Знатные рёбра (под них у Редмана есть ещё отдельный Holy Ribs) и выдающиеся Bloody Mary — особенно та, что с бурбоном. А ещё мерч с принтом «Мясной алкоголизм» и полнейший рок-н-ролл по жизни: 10 лет отметили, вернув на бургеры цены из 2014 года.
Вт-вс, 13:00 — 23:00
м. Василеостровская
Кожевенная линия, 30, м. Василеостровская
Выбор высшего общества
Морепродукты в современной французской трактовке и светская жизнь на Финском заливе
Сифуд-ресторан от power couple гастропродюсера Алёны Мельниковой и шеф-повара Олега Перфилова. В 2022 году они заехали в только открывшийся культурный квартал «Брусницын» и заставили проложить туда маршрут весь светский Петербург. Выпускник Le Cordon Bleu и франкофил Перфилов из креветок готовит невероятный риет с сырным муссом и биск с кукурузой, аргентинские подаёт с заправкой манго-чили, тигровые — с картофельным муслином. А дива и энерджайзер Мельникова создаёт на берегу Финского залива богемный амбьянс: будь то форум или театральная премьера — на афтепати едут именно в «Креветку».
Вс-чт 09:00 — 00:00, пт-сб 09:00 — 01:00
м. Чернышевская
Кирочная ул., 8Б, м. Чернышевская
Гастробар, который изменил всё
Гастробар шефа-звезды Дмитрия Блинова: гребешки с гречей и рагу из утки — городские легенды с 2014 года
Свой ресторан-феномен на 78 квадратных метрах шеф-повар Дмитрий Блинов с партнёром Ренатом Маликовым открыли в 2014 году. Только представьте этот вау-эффект: хозяева сами обслуживали зал и за чек среднего бистро кормили смелой авторской едой, влюбляющей с первой ложки. Гребешки с гречей, рагу из утки с грибами и яйцом, десерт из маракуйи с горгонзолой — фуд-фетиш до сих пор. Duo повлиял на судьбу всего города: успех окрылил других поваров, и Петербург стал Меккой гастротуризма. Гостей Блинов приучил к брони и таймингу, а сама Duoband выросла в международный проект с бессчётным количеством наград.
Вс-чт 13:00 — 00:00, пт-сб 13:00 — 01:00
м. Достоевская, м. Маяковская
ул. Рубинштейна, 20, м. Достоевская, м. Маяковская
Азиатский магнетизм
Броская паназия на Рубинштейна: гёдза, димсамы, севиче и лапша с хитроумными соусами
Еда в заведениях Duoband Дмитрия Блинова отличается броскими вкусами, но Duo Asia — точно лидер по концентрации умами. Шеф Евгений Югай, под таланты которого и открыли этот ресторан, гёдза с грибами и сашими из лосося подаёт с трюфельным соусом, угря с чукой — с кунжутным, гребешки — с кремом из кукурузы. Визуальный ряд тоже насыщенный: в чёрно-золотом интерьере рубкой космолёта сияет открытая кухня, а бутылки с грюнерами и кьянти во встроенных шкафах кажутся капсулами времени — контраст с архитектурой снаружи такой, что Дом Крундышевых XIX века за окнами можно принять за фотообои.
Ежедневно, 17:00 — 23:00
м. Адмиралтейская, м. Спасская
наб. реки Мойки, 84, м. Адмиралтейская, м. Спасская
Гастрономический театр
Ресторан-квартира на набережной Мойки с авторскими сетами и раритетной чугунной печью
Карпаччо из говядины с японской мизуной и жемчугом из ряженки и бобов, осьминог и ананас с капустой, сорбет из фейхоа с шоколадом и гелем из лимона: сеты шефа Валерии Скуратовой — целые гастропьесы со своей драматургией, а их приготовление на кухне с печью Aga — перформанс. Бутиковый ресторан-квартира Эдуарда Мурадяна в 2012 году был единственным chef’s table в городе, а сам хозяин давно служит важным носителем петербургской ДНК: первый на Неве клубный ресторан, стейк-хаус, а также многие ЧПХ вроде микробара «Витя» придумал именно он. EM тоже опередил время, и по сей день это must visit для всех гурманов и эстетов.
Ежедневно, 10:00 — 23:00
м. Гостиный двор, м. Достоевская
ул. Белинского, 11, м. Гостиный двор, м. Достоевская
Италия на каждый день
Безмятежный итальянский ресторан на каждый день — с пекарней и пиццей из дровяной печи
Ныряешь с сумасшедшего трафика улицы Белинского в тратторию Dreamteam — и оказываешься словно в каком-нибудь ristorante на Кампо-деи-Фиори; эффект усиливается летом, когда FBC густо озеленяют плющом фасад модернового дома А. Ф. Шмюкинга. И как в римском патио, время здесь течёт неспешно, в противоход суете за окнами: хватит, чтобы распробовать капрезе со страчателлой и хурмой, орзо с креветками и паприкой, тальяту из мраморной говядины с малиновым бальзамиком — и обязательно пиццу из forno, дровяной красавицы-печи, восторженное bravo которой вынесли в имя ресторана.
Вс-чт 09:00 — 00:00, пт-сб 09:00 — 01:00
м. Чкаловская
наб. Адмирала Лазарева, 22, м. Чкаловская
Парижский провенанс
Виртуозная французская классика от пате крут до рататуя, завтраки с 9 утра и бранчи с шампанским
«Француз» в названии — это никнейм шефа Ивана Фролухина, ученика Алена Дюкасса и босса на кухнях этого и ещё пары ресторанов Duoband. Здесь он виртуозно исполняет всю классику — пате крут, беф бургиньон, рататуй — и вплетает в канон другие мотивы. Например, локальный сифуд: в питивье у него рапаны, к пармантье — дальневосточные гребешки. И если у поваров во Frantsuza дисциплина, как на Bocuse d’Or, то гости видят «жизнь в розовом свете»: обитатели петроградского арондисмана собираются на завтраках за гужерами, а на летних бранчах с шампанским здесь шумно, как на уличном фестивале Fête de la Musique в Париже.
Вс-чт 13:00 — 00:00, пт-сб 13:00 — 01:00
м. Спортивная
просп. Добролюбова, 11Е, м. Спортивная
Fine dining про редис и капусту
Элегантная роскошь от Duoband: фокус на овощах, соки в шотах, интерьер без острых углов
Пока напротив ресторана Duoband только строится Судебный квартал, можно нафантазировать себе вид из окна на Гайд-парк или Мэйфер — элегантная обстановка располагает. Благородные материалы и сглаженные углы, у открытой кухни — потолки высотой с аркады Берлингтона. Только на правах королевского рода в Harvest не Виндзоры, а семейства паслёновых и крестоцветных. Бестселлеры меню — вяленая свёкла с молодым сыром, тыква с рассыпчатым творогом и пирог с цветной капустой, среди не-овощей — равиоли с уткой и гребешки с фуа-гра. Ещё из коронного — соковый фудпейринг: в шоты смешивают тыкву, маракуйю и апельсин, вишню, яблоко и лимон.
Ежедневно, 12:00 — 00:00
м. Крестовский остров
Крестовский просп., 21Б, м. Крестовский остров
Белый трюфель на пруду
Лобстеры, паста в голове пармезана, тысяча вин — итальянский гастролюкс на Крестовском
«Лебединое озеро» (так переводится название с итальянского) располагается на настоящем Лебяжьем пруду Крестовского острова — и эта ресторанная «постановка» в том большом стиле, что блистал в начале 2010-х. Под люстрой «Плакучая ива» из индийского селенита, подвешенной мировыми звёздами дизайна — студией Hirsch Bedner Associates, больше десяти лет собираются it-girls, футболисты и блогеры-миллионники. Тальолини с трюфелем заправляют в голове пармезана, подают стейк из вагю, фуа-гра с пряной грушей, лобстера термидор и гребешки с осетровой икрой. В винной карте под 1000 позиций, частокол шестизначных цен и бароло 1989 года.
Ежедневно, 09:00 — 00:00
м. Адмиралтейская
Большая Морская ул., 25, м. Адмиралтейская
Italiano vero у Исаакиевского
Италия в подлиннике: завтраки с панини, домашняя паста, пицца из печи и лавка деликатесов
Итальянский ресторан Андрея Мусихина и Екатерины Яценко, одной из лучших сомелье России, с 2016 года держит статус образцового в своей категории. Здесь одна из лучших пицц в городе — из «Теслы» среди печей Morello Forni. Паста ручной работы, пармиджана, вителло тоннато — и классику готовят в совершенстве, и современные акценты ставят, где это нужно: например, в салате со свёклой и фетой отлично смотрится мороженое из васаби. Вино — в диапазоне от коллекционной классики до авангарда: у винных дегустаций в Jerome большой фан-клуб — как, впрочем, и у завтраков, и у лавки с деликатесами DOP.
Вс-чт 09:00 — 23:00, пт-сб 09:00 — 00:00
м. Адмиралтейская, м. Невский проспект
наб. реки Мойки, 71, м. Адмиралтейская, м. Невский проспект
Итальянское бистро в стиле new look
Креативная траттория с римской и детройтской пиццей и видом на универмаг Au Pont Rouge
По лекалам почтенного жанра траттории не просто раскроить что-то новое, но шеф Антон Исаков смог сделать её great again. Точнее, sexy — современной и манкой. Артишок подают раскрытым цветком с корочкой пармезана, отбивную котолетту сервируют в стиле «цезарь». Римская пицца не только по классике, но и хот — с тунцом и кимчи или криспи-цыплёнком. Детройтскую, пышную с аппетитными сырными бортиками, готовят с ребром и копчёным ананасом. В активе ещё и гастропрограмма от ЗОЖ-завтраков до ужинов-реконструкций, коктейли по дням недели, фрески и окна на соблазнительные витрины фешен-универмага Au Pont Rouge.
Ежедневно, 12:00 — 23:00
м. Площадь Восстания, м. Маяковская
Озерной пер., 7, м. Площадь Восстания, м. Маяковская
Деликатесы и DIY
Бистро с итальянскими деликатесами: брускетты и прошутто — в «Сапсан» и Таврический
Лавку-бистро Бориса Тимчука с итальянскими продуктами DOP нежно называют «колбасошной» — за крафтовый подход и разумное ценообразование. Качают эти 20 с хвостиком квадратных метров круче многих престижных ресторанов. Делают брускетты и пиццу, панини можно взять с собой в «Сапсан», нарезки — на пикник в Таврический. Вино трогательно атрибутируется по букету: жимолость и цветущий персик, сухоцветы и курага. Главные же в меню — прошутто ди Парма в правильной невесомой нарезке, пузатая мортаделла (за год съедают 2 тонны!) и пармезан 24 месяцев выдержки, который советуют «в пир, мир, пасту, десерт и даже куском в одно лицо».
Пн 13:00 — 23:00, вт-ср, вс 12:00 — 23:00, чт-сб 12:00 — 00:00
м. Чкаловская
Пионерская ул., 32, м. Чкаловская
ВИП-тур по Азии
Штучный азиатский ресторан: кастомный гриль, raw-бар, стейки из вагю и утка по-пекински
Респект от коллег в ресторанной индустрии дорогого стоит, а многие из лучших шеф-поваров города на сашими и хенд-роллы ходят именно в Mad. За кухню отвечает Роман Грачёв из московской Lucky Group: он слывёт виртуозным мастером гриля, поэтому здесь на кастомном аппарате жарят стейки из голубого тунца и из японской говядины вагю. Секция raw-бара тоже премиальная — гунканы с гребешком и с крабом приправлены суперсоусом XO. Утку по-пекински купают в уксусной ванне и маринуют минимум два дня, и даже к чаю подошли индивидуально: на свой лад заваривают белый, красный и зелёный с жареным рисом.
Будни 17:00 — 23:00, выходные 12:00 — 23:00
м. Спортивная
Зоологический пер., 2-4, м. Спортивная
Стильный ремикс грузинской кухни
Удачная адаптация грузинской кухни и редкое вино из Кахетии и Армении
Тбилисский шеф Гиа Хучуа так покорил Арама Мнацаканова на телешоу «Адская кухня», что тот открыл под его интерпретацию месхури и джонджоли ресторан сначала в Петербурге, а затем и в Москве. Обработка классики у Хучуа — не примитивный автотюн, а вдохновенная аранжировка. С потрошками кучмачи он делает равиоли, чакапули мастерит из вёшенок с тархуном, в виноградных листьях у него форель, а мини-хинкали в перечном соусе скопипастили, кажется, по всей стране. Ещё три кита и хита в Mama Tuta — печь тонэ прямо в зале, люстра из экопапах и «Дудук», гениальный десерт из томлёных абрикосов с грецкими орехами.
Пн-вс 13:00 — 16:00, 17:00 — 23:00
м. Чернышевская
Литейный просп., 17-19, м. Чернышевская
Пуристы и ферментаторы
Нордическая кухня в Саду дружбы: ферментация, натуральные вина, вид на сакуру с террасы
Шеф Павел Дёмин открыл свой гастробар на волне интереса к new nordic cuisine. Адепт скандинавского лайфстайла стажировался в датских «108» и Noma, знает назубок священную книгу The Noma Guide to Fermentation, да и сам уже может написать гайдбук по ферментации. В лаборатории при ресторане у Дёмина изобретают гарумы — рыбный и из цыплёнка, лакточили, лимонный мисо и амино-пасту из гребешка. Затем всё это многоголосием встраивается в меню: амадзаке (напиток из перебродившего риса) придаёт глубину вкусу десерта с гречей и грибами, угольное масло — тунцу, коджи мусс — вяленой свёкле с грецким орехом.
Вс-чт 08:00 — 23:00, пт-сб 08:00 — 01:00
м. Адмиралтейская
Невский просп., 7-9, м. Адмиралтейская
Драгоценности регионов и десерт-бар
Сокровища регионов России вроде клыкача и оленины — и блистательные десерты в придачу
Вечерний ресторан в отеле Wawelberg буквально трактует идиому hidden gem (скрытое сокровище). Через портьеры попадаешь в зал-шкатулку: кругом камни из недр России — чароит, малахит, оникс. А в меню шеф-повара Егора Никонова сплошь алмазы из региональных продуктов: дальневосточный клыкач с ореховым соусом, северный олень с облепихой, ладожский судак с вёшенками, заливное из осетрины с чёрной икрой и миндальной панна-коттой. Вторая часть Minerals — десерт-бар, и сладости шеф-кондитера Ксении Соловьёвой на витринах можно принять за всамделишные украшения, настолько филигранны её конфеты и пирожные.
Ежедневно, 12:00 — 23:00
м. Чернышевская
Манежный пер., 2, м. Чернышевская
Фьюжн с азиатским акцентом
Авторская Азия от дуэта шефов-выдумщиков — с устричным баром и прогрессивными винами
У дуэта поваров Дмитрия Богачёва и Эльдара Мурадова настолько выразительный и приметный гастрономический стиль, что их блюда ни с чем не спутаешь. Только здесь на одной тарелке могут встретиться засоленный сибас с соусом из бананов и авокадо, или треска с сывороткой и копчёным творогом, или устрица, страчателла и вёшенки. Кетчуп шефы делают из грибов, икру — из алоэ, моти — с фуа-гра. Удивительное не только в меню: летом у Mr. Bo открывается одна из самых камерных террас в центре города с видом на Спасо-Преображенский собор.
Вт-вс 13:00 — 23:00
м. Невский проспект
наб. канала Грибоедова, 18-20, м. Невский проспект
Тбилисский драйв у Казанского
Грузинский модерн во дворе-колодце: гигантские хачапури, оранжевое вино, винтаж с базаров
Живописное бистро входит в группу ресторанов Александра Прокофьева и Алексея Крылова; в этом же дворе-колодце, скажем, у них Jungle с оранжереей. В Nino вдоволь и зелени (она эффектно спускается с потолка), и других залипательных деталей: арт-ковёр и винтажные афиши, люстра с базара у Сухого моста, граффити Покраса Лампаса за окнами второго этажа. Меню не менее колоритное: гигантский хачапури с овечьим сыром и песто, двойной шашлык с кахетинским салатом, аджарский пирог с креветками и травяным маслом. Отдельный поклон за селекцию вин Грузии с самобытными оранжами.
Пн-чт 07:00 — 23:00, пт-сб 07:00 — 00:00, вс 12:00 — 23:00
Пулковское ш., 107
Пулковское ш., 107
НИИ новой северной кухни
Новая скандинавская кухня: дичь и рыба, кондитерская и напитки из сосновых почек и ревеня
По экосистеме проекта на Пулковских высотах нужен целый мануал, так что к дайджесту короткой строкой придётся подключить воображение. Идеолог — Надежда Третьякова, бренд-шеф — швед-мишленовец Даниэль Хогландер, шеф — Игорь Васильев. Меню — new nordic cuisine, вот пара цитат: сморреброд с копчёной ряпушкой, террин из северных рыб, ржаная пицца с олениной. Есть сеты и raw-бар, кондитерская Fika с финской намелакой, кулинария с паштетом из лося и грибным мороженым. Фундаментальному исследованию подверглись скандинапитки: морковный о-де-ви, ревеневый брют и другие опыты нордических дистиллерий.
Вс-чт 12:00 — 23:00, пт-сб 12:00 — 00:00
м. Чернышевская
ул. Некрасова, 21, Центральный район, м. Чернышевская
Пит-стоп для барфлаев
Стильный азиатский стритфуд на Некрасова: лапша, роллы и сэндвичи в окружении баров
Лапшичную на Некрасова в 2020 году открыли пионеры японской кухни новой волны: креативные роллы Дмитрия Кюлленена и его коллег знают по Ronny, Gills и Lili New Wave Sushi. С тех пор Ossu разросся в бренд с корнерами на фуд-холлах и филиалом в Москве, но точка в квартале писателей — это, что называется, база. Ланьчжоускую лапшу тянут в зале и тут же кормят ей пилигримов бар-хоппинга (район вокруг стал главным алкокластером города) — с имбирным цыплёнком или уткой в устричном соусе. И по-прежнему хорошо умеют в тренды: то подсадят всех на оссурито, то дропнут палочки-заколки — гастрофешен-коллаб с дизайнером Sasha Zemlya.
Вс-чт 12:00 — 00:00, пт-сб 12:00 — 01:00
м. Гостиный двор
Садовая ул., 8/7, м. Гостиный двор
Карнавальный текс-мекс
Мексиканская таверна с тако и мичеладой от мировых барных звёзд из El Copitas
Мексиканскую кантину держит самая титулованная барная команда Восточной Европы Follow The Rabbits: звёздный бар El Copitas, фестиваль Saint-Petersburg Cocktail Week — это всё они. В «Паломе» у них особенно энергично — еженедельно бранчи и гест-шифты, когда за стойку становятся приглашённые бармены. В основе этой атмосферы праздника каждый день — жовиальное меню с кесадильями, буррито, тако (с томлёной свининой и банановым кетчупом — хит!), чили кон карне и чуррос. И красочная палетка коктейлей — от фирменной паломы с грейпфрутом и мичелады до ананасового мини-мартини и атоле с ромом и какао.
Пн-сб 13:00 — 23:00, вс 11:00 — 23:00
м. Невский проспект
наб. реки Мойки, 3, м. Невский проспект
Есть всё — как в Греции
Красивое место с греческой кухней и аутентичными продуктами из Салоник и с Пелопоннеса
Внешне на афинскую таверну ресторан Dreamteam не очень похож — спасибо пёстрому наследству: парадным арочным окнам Круглого рынка XVIII века и нарядным барельефам от ультрамодного дизайнера Гарри Нуриева. Однако глава группы Dreamteam Алексей Буров открывал Pame с супругой Анной, потомственной гречанкой, и им удалось наполнить место лучезарным радушием её исторической родины. Благодарить стоит семейные рецепты мусаки, тирокафтери и тарамасалата, обаятельные твисты вроде осьминога с оливье и виноградной панны с морской солью. А главное — аутентичные продукты: бакалею везут с Пелопоннеса, фету — из Салоник.
Вт-вс 17:00 — 00:00
м. Адмиралтейская
Вознесенский просп., 1, м. Адмиралтейская
Равиоли и оссобуко в Доме со львами
Пятизвёздочная роскошь итальянской кухни в отеле Four Seasons Lion Palace у Исаакиевского
Имперским интерьерам ресторана в Four Seasons Lion Palace — мрамор, бархат, многоярусные люстры от светила дизайна Ясухиро Коичи — десять с лишним лет в резонансе с величавостью Исаакиевского собора пошли только на пользу, дав правильную выдержку. Школу других контрибьюторов открытия, поваров-тяжеловесов Андреа Аккорди и Валерио Андрисани, лелеит их ученица шеф Марина Будникова. На положении signature в меню краб с яблочными равиоли и тортеллони с рагу из оссобуко с шафрановым соусом. Вино в объёмной карте детализировано по регионам Италии, и даже коктейли разнесены по географии, от Сицилии до Альто-Адидже.
Ежедневно, 12:00 — 00:00
м. Чкаловская
Большая Зеленина улица, 19, м. Чкаловская
Рыбный ресторан 2.0
Рыбная гастрономия и устричный бар с комфортными ценами на трендовой Петроградской
Шеф-повар Мурад Бердиев, брат и коллега владельца прославленного Birch Арслана, карьеру начинал в сифуд-ресторанах Porto Maltese и, когда 19 лет спустя открыл свой, обыграл это в названии. Ставим лайк за оформление, где обошлось без навязчивой марины: разве что бежит по дубовым столешницам водная рябь и прорастают кораллами люстры. И не нарадуемся лояльной ценовой политике: когда мы пишем этот текст, равиоли с крабом, соте из мидий с горгонзолой, сибас с соусом пиль-пиль и пирог с лососем стоят не дороже тысячи. Устрицы в Porto 19 подают со съедобной жемчужиной, так ведь и само место — настоящее сокровище.
Будни, 09:00 — 00:00, выходные, 10:00 — 00:00
м. Спортивная, м. Горьковская
Зоологический пер., 2-4, м. Спортивная, м. Горьковская
Камертон ресторана (и) итальянской кухни
Рафинированная итальянская классика с историей в четверть века
В 2001-м с «Пробки» началась современная история ресторанов Петербурга — тогда первенец Арама Мнацаканова работал на улице Белинского, а на Петроградскую сторону перебрался в 2010-х. В отзывах благодарных гостей накопились автографы Мэрил Стрип, Стинга и Мика Джаггера, а блюда от римской пасты и пиццы с трюфелем до осьминога по-сицилийски и тирамису стали фуд-легендами города (да и страны). Но эталоном считается не только здешняя еда: безупречные сервис, подбор вина, гостеприимство — ориентиры для всех в индустрии.
Вт-чт 13:00 — 00:00
м. Спортивная, м. Горьковская
просп. Добролюбова, 11Е, м. Спортивная, м. Горьковская
Эстетика и совриск
Эстетский винный ресторан Duoband — грюнеры и бароло, фуа-гра и улитки
В интерьере винного ресторана Duoband Дмитрия Блинова строгий минимализм, зато коллекция современного искусства подчёркнуто экспрессивная. Компактное меню — тоже своего рода контемпорари-арт: фуа-гра с вялеными абрикосами и амаретто, равиоль с крабом и шалфеем, улитки и гребешок с беконом. В винной карте есть микролоты для энтузиастов-энологов: рекольтанты шампани, австралийский рислинг, орегонский пино нуар. А что действительно хоть сейчас на Sotheby’s, так это высокохудожественные десерты Стаса Пауля: кокос с гречкой, пастернак с фейхоа и «Павлову» с печёным яблоком
Вс-чт 12:00 — 01:00, пт-сб 12:00 — 02:00
м. Гостиный двор. м. Маяковская
наб. реки Фонтанки, 30, м. Гостиный двор. м. Маяковская
Франчакорта, каламарата, феличита
Тусовочный паста-бар — необъятные порции тальятелле, игристое и коктейли рекой
У современного итальянского ресторана из каталога Italy & Co такое искрящееся настроение шика-блеска-красоты, что за вечер мотив Felicita, которую включают, вынося имениннику свечку-фейерверк, может крепко засесть в голове: для праздников, как и препати, лучше места не придумаешь. Неслучайно под шампанское и другие «пузыри» в винной карте отвели несколько страниц. Прямо в зале зажигают и фактурные пастайоло, раскатывающие тесто на тальятелле с креветками и мальтальяти с рагу барбареско: гости берут их огромными порциями на двоих, разогревая аппетит физзом с базиликом и кафирским лаймом.
Вс-чт 10:00 — 23:00, пт-сб 10:00 — 00:00
м. Чкаловская
наб. Адмирала Лазарева, 22, м. Чкаловская
Всеобщий краш на Петроградской
Артистичная авторская Италия с завтраками и видом на Лазаревский мост
Гастрокритики — заядлые спорщики, однако ресторан шефа Марии Дементьевой, похоже, котируют все. За авторский почерк повара — красочный, но грациозный: утка у неё с вишней и луком конфи, крудо из тунца с домашней аджикой, ньокки с крабом и соусом наполи, а на завтрак вместо сырников — кастаньоле с фисташковым пралине. За замороченность на деталях и кураж — кто ещё на время ремонта вставит в окно баннер с цитатой из Pink Floyd или будет день напролёт жарить шашлычки из лисичек на гостевом бранче. Наконец, за террасу с видом на Лазаревский мост, где летом так упоительно закусывать жареными персиками с джелато.
Вс-чт 12:00 — 00:00, пт-сб 12:00 — 02:00
м. Адмиралтейская
Большая Морская ул., 30, м. Адмиралтейская
Крупная рыба
Аквариум на 2300 литров и улов дня со всего мира — грандиозный сифуд-проект Антонио Фрезы
Ни один ресторан Fresa’s Group Антонио Фрезы не назвать слишком бюджетным, но Sea, Signora — это уже тяжёлый гастролюкс. Проект грандиозный: аквариум на 2300 литров, десяток цехов на кухне, лавка с уловом дня со всего мира. На равных с нарядными гостями чувствуют себя эффектные тартар из канадского лобстера, гранд карпаччо из дорады и крыло ската; настоящий шоустоппер — монументальное плато сифуда из raw-бара в серебряных раковинах. В пухлой винной карте мелькают самые уважаемые дома и фамилии, на коктейли — карамельную маргариту или персиковый хайбол с миксом итальянских аперитивов — спрос тоже внушительный.
Пн-чт 17:00 — 23:00, пт-вс 13:00 — 23:00
м. Чернышевская
ул. Радищева, 34, м. Чернышевская
Самурайский перфекционизм
Безукоризненная Япония: говядина вагю и тунец blue fin, сеты омакасе и коллекция саке
Дикая рыба и морепродукты с доставкой от Атлантики до Камчатки. Ювелирная сборка сашими из хамачи, нигири с гребешком, хенд-ролл с крабом и осидзуси с опалённым лососем. Прибавьте стильный саунд- и предметный дизайн — и вы поймёте, почему на омакасе, сет на усмотрение шефа Дмитрия Тяна, не сесть. Self Edge в трактовке главы Dreamteam Алексея Бурова — взять что-то и переработать лучше оригинала. А ещё self-edge — это редкий японский деним, модники опознают его по особой нити. В SEJ ходят такие же гики, только от гастрономии: они в состоянии на глаз оценить мраморность вагю или брюшка тунца торо.
Пн 15:00 — 23:00, вт-чт, вс 12:00 — 23:00, пт-сб 12:00 — 00:00
м. Маяковская, м. Достоевская
ул. Рубинштейна, 11, м. Маяковская, м. Достоевская
Даёшь огня на Рубинштейна
Штаб-квартира главных в стране по барбекю — легендарный брискет коптят с 2016 года
Чтобы стать главными экспертами по техасскому барбекю, два Алексея из Dreamteam — Буров и Каневский — учились коптить, жарить и томить у пит-мастеров от Бирмы до Рима. Свой бэнгер, говяжью грудинку, совершенствовали три года: до 18 часов в печи, соль и перец в нужной пропорции — и вот уже заказы брискета исчисляются тоннами в месяц. Остальной лайн-ап тоже мощный: рёбра и ростбиф, северный палтус и чизстейк с огурцами в бурбоне. В баре на входе разливают вайсбиры и стауты, открывают шенен бланы и зинфандель. Летом ставят самую зелёную террасу на Рубинштейна: и пусть на улице часто «штормит» от гуляний, в Smoke BBQ всегда огненно.
Ежедневно, 12:00 — 23:00
м. Адмиралтейская
Вознесенский просп., 2, м. Адмиралтейская
Сакральные самосы и карри
Индийская кухня и болливудский вайб — 30 лет под боком у Адмиралтейства
Индийский ресторан укоренился на важной туристической тропе ещё в 1990-е, но с тех пор, как в 2009 году его возглавили супруги Дхирадж Пратап и Екатерина Свайцер, зажил свою лучшую жизнь. Шеф Рам Бахадур Карки оформил стандарты для самос с курицей и цыплёнка из тандура, а благодаря поварам-индийцам аутентичность дáла, бирьяни и масалы здесь кармическая. Можете не ходить на Дивали с болливудскими танцами (хотя зря!), но если хотите карри и баттер чикен, знайте, что в Петербурге твердят как мантру: «Индийская кухня — это Tandoor».
Вс-чт 13:00 — 00:00, пт-сб 13:00 — 01:00
м. Чернышевская
Виленский пер., 15, м. Чернышевская
Субпродукты благородных кровей
Тартары, рёбра и хвосты в ранге haute cuisine — мясной шик от Duoband
Можно бесконечно смотреть на огонь, воду и как в мясном ресторане Duoband перепридумывают тартары — то с острым огурцом и нори, то с шиитаке; есть, впрочем, и вечные ценности вроде тартара с пармезаном и айоли, который поехал с Дмитрием Блиновым в Duo Dubai. Шеф Андрей Ковалёв вводит в меню карпаччо из кильки и кокосовое мороженое, но самая соль местной кухни в изяществе, с которым подаются суровые материи: телячьи мозги — с соусом из солода и трюфеля, из зобной железы — мусс к бедру бычка. Заполируешь это бокалом верментино или гамэ — и кажется, что даже фрейлины из золотых багетов на стене глядят на рульку и хвосты с жадным блеском в глазах.
Вс-чт 12:00 — 00:00, пт-сб 12:00 — 02:00
м. Гостиный двор, м. Невский проспект
Итальянская ул., 19, м. Гостиный двор, м. Невский проспект
Лидер азиатского проката
Фотогеничный китайский дайнер с бао и димсамами — хот-спот в Пассаже
Китайский дайнер команды, которая также раздаёт стиля в Jack & Chan и Co-op Garage, в описании звучит как артхаус. Вход без вывески из галереи Пассажа через цветочную лавку; неоготический интерьер будто из какой-то далёкой-далёкой галактики — то ли собор, то ли привокзальное кафе. Однако на деле Tiger Lilу — это настоящий блокбастер. Брони не берут, а поклонников столько, что без ожидания в живой очереди между суккулентов ужинать не сядешь. На главные роли в меню претендуют креветки бэнг-бэнг, битые огурцы, булочки бао, димсамы, цыплёнок по-шанхайски и домашнее кунжутное мороженое.
Вс-чт 13:00 — 23:00, пт-сб 13:00 — 01:00
м. Спасская, м. Гостиный двор
наб. реки Фонтанки, 59, м. Спасская, м. Гостиный двор
Нудл-бар в стиле киберпанк
Киберпанк и граффити, дерзкие коктейли и удоны — неоновая лапшичная по соседству с БДТ
Лапшичная от Perfect Bars Team Владимира Николаева со товарищи, одной из самых уважаемых барных команд Петербурга: их коктейльный «Полторы комнаты» и устричный Oy! входят во все топы. В своём азиатском дайнере они навели бодрейший киберпанк с неоном, граффити и кей-попом. Меню — коллаж из удонов, риса, читос-роллов и хенд-суши с васаби стриплойном. В обед дают бенто-ланчи и периодически устраивают суперсуп-челленджи по поеданию лапши. Идти, конечно, надо ещё на чумовые шоты, слинги, гимлеты и на милейший сомаёк — эдакий корейский ёрш с соджу. К нему приятно приложиться по дороге в соседний БДТ — как-никак живём в эпоху метамодерна.
Вс-чт 12:00 — 01:00, пт-сб 12:00 — 02:00
м. Чернышевская, м. Маяковская
ул. Восстания, 26, м. Чернышевская, м. Маяковская
Единство пилснера и фланка
Всенародно любимый гриль-бар со стейками и пивоварней
Сеть демократичных гриль-баров с пивоварней в центр Петербурга добиралась с окраин, но явление «мясников» у площади Восстания было вопросом времени. Для комьюнити «спальников» (например, проспекта Просвещения) UB давно стали вторым домом: брутальные танки с IPA и APA, тесаки, схема разделки туши в меню — лишь ширма для тёплого неравнодушия к гостям. Это ли не главное в добрососедстве — налить бокал ледяного лагера да подать доброй еды: стейков с огня, куриных сердечек фри, копчёную скумбрию? Урбанистам бы точно понравился город c United Butchers в шаговой доступности у каждого жителя.
Twins garden
До 23:00
м. Тверская
Уютное, атмосферное место. Сюда идут за десертами. Доброжелательное обслуживаниеУютное, атмосферное место. Сюда идут за десертами. Доброжелательное обслуживаниеУютное, атмосферное место. Сюда идут за десертами. Доброжелательное обслуживание